Świąteczne i wigilijne potrawy: Barszcz z uszkami

Składniki:

Barszcz:

• 4 kg buraków
• 1 główka czosnku
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• majeranek
• 1 l wywaru jarzynowego

Uszka:

• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• 3 dag suszonych grzybów (ugotowanych)
• 2 łyżki oliwy
• cebula

Przygotowanie:

1. Z warzyw i przypraw ugotuj wywar, dodać starte buraki, posiekany czosnek. Gotować pół godziny. Przecedzić, doprawić.  Z mąki, jajka i wody zagnieść pierogowe ciasto.

2. Farsz: pokrojoną cebulę zeszklić na oleju, dodać do posiekanych grzybów, wbić jajko, wymieszać, przyprawić. Ciasto cienko rozwałkować, wyciąć kwadraciki.

3. Na każdym kwadraciku ułożyć nadzienie. Formować uszka, wrzucać na osolony wrzątek i doprowadzić do wrzenia.