Nasza redakcja czeka też na Wasze przepisy na szybki i smaczny obiad. Zdjęcia potraw z opisami można przesyłać na [email protected]. Opublikujemy najciekawsze i najsmaczniejsze dania!
Oto przepisy na szybki obiad tarnowskich Vip-ów z cyklu
Tagliatelle z łososiem w sosie szpinakowo-śmietanowym z orzechami i parmezanem
przepis Jerzego Kosiby
Składniki:
świeży filet łososia norweskiego
świeży szpinak
dobry makaron tagliatelle (im szerszy tym lepszy)
śmietana gęsta (minimum 18 proc.)
parmezan
orzechy włoskie (można też opcjonalnie zastosować pistacjowe)
cebulka
czosnek (dwa ząbki)
oliwa
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
do udekorowania pomidorki koktajlowe, liście świeżej bazylii
Czas przygotowania: około 30 minut
Łososia kroimy na porcje, smarujemy (najlepiej pędzelkiem) oliwą, posypujemy pieprzem i solą z obydwu stron. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, kładziemy obok siebie kawałki łososia. Przykrywamy (może być folia aluminiowa). Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C wkładamy naczynie z łososiem na 20 minut.
Gdy łosoś się piecze przygotowujemy makaron: wodę solidnie solimy i na wrzątek wrzucamy makaron. Musi być ugotowany al dente.
W tym momencie przystępujemy do wykonania sosu: na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy, drobno pokrojoną cebulkę, a gdy zaczyna się szklić, wrzucamy drobno posiekany czosnek, po minucie mieszamy i wrzucamy solidną dawkę szpinaku. Delikatnie solimy i pieprzymy. Mieszamy i po kilku chwilach dodajemy śmietanę (w proporcjach mniej więcej trzy solidne łyżki śmietany na jedno opakowanie świeżego szpinaku). Po chwili na gorący sos trzemy gałkę muszkatołową (oczywiście może być już sproszkowana).
Odcedzamy makaron (nie przelewamy go bynajmniej zimna wodą) i szybko ląduje on w sosie na patelni. Mieszamy.
Na duży talerz wykładamy zgrabną porcyjkę makaronu z sosem. Na dymiący makaron ścieramy nieco parmezanu i posypujemy odważnie nieco rozdrobnionymi orzechami. Na talerzu ląduje także łosoś. Kładziemy na niego ćwiartkę cytryny, a talerz dekorujemy połówkami pomidorków z listkami bazylii.
Malajska karkówka z sałatką ananasowo-serową, przepis Rafała Huszno
Składniki
Mięso:
karkówka pokrojona w plastry po rozmrożeniu, mąka.
Zalewa:
olej, miód, cebula biała, cebula czerwona, czosnek, liść laurowy, curry, cynamon, sos sojowy, przyprawa chińska 5 składników, papryka słodka (proszek), papryka ostra (proszek), zioła prowansalskie, wino czerwone wytrawne, sól, pieprz.
Sałatka:
ananas z puszki - plastry
ser żółty twardy
orzechy włoskie
czosnek
śliwka wędzona kanadyjska
majonez, najlepiej kielecki
Składniki zalewny mieszamy, marynujemy karkówkę, czym dłużej tym lepiej. Osuszamy z marynaty, leciutko posypujemy mąka. Grillujemy.
Ananasa kroimy w grube kawałki, ser ścieramy na grubych okach, orzechy grubo siekamy, podobnie czosnek, śliwy kroimy na ćwiartki. Mieszamy z majonezem.
Lasagne Barbary, przepis Barbary Quirino
Składniki
1/2 kg lasagne
olej z oliwek ekstra vergine
2 cebule
2 marchewki
Suszone peperoncino
1/2 kg mięsa mielonego
1 litr soku-przecieru pomidorowego
Parmezan
2 opakowania sera mozarella
Składniki do sosu beszamelowego
pół kostki masła
gałka muszkatowa
litr mleka
kilka łyżek mąki
Cebule i marchewki kroimy w drobną kostkę. Szklimy na oliwie. Dodajemy mięso, pokruszone peperoncino, chwilkę smażymy. Polewamy sosem-przecierem pomidorowym i dusimy godzinę. Sos powinien być nieco rzadki, by nasączyć płaty makaronu.
Przygotowujemy beszamel. Rozpuszczamy masło dodajemy mąkę, chwilkę smażymy. Polewamy ciepłym mlekiem. Doprawiamy gałką muszkatołową. Gotujemy mniej więcej kwadrans. Możemy doprawić do smaku delikatnie solą i pieprzem.
Na spód prostokątnego naczynia żaroodpornego kładziemy nieco sosu mięsnego. Na to układamy warstwę płatów lasagne. Na to znów sos i porwana na kawałki mozarella, i beszamel. Układamy tak około czterech warstw. Pieczemy lasagne ok. 30 minut w 180 stopniach C. Kroimy na porcje – wyjdzie 8 porcji. Podajemy z parmezanem do posypania.
Tort z polędwicy wołowej w zredukowanym winie, przepis Małgorzaty Mękal
Całe danie to polędwica wołowa przekładana cebulą z orzechami z sosem żurawinowo-chrzanowym, karmelizowanymi marchewkami i puree ziemniaczanym.
Składniki na 4 osoby:
12 plastrów (ok. 1,5 cm) polędwicy wołowej
2 duże cebule cukrowe
15 dkg orzechów włoskich
200 ml dobrego koniaku
1 słoik żurawiny
2 łyżki tartego chrzanu
2 łyżki cukru
200 ml czerwonego wina wytrwanego
1 kg ziemniaków
150 ml śmietany 18%
10 dkg masła
12 młodych marchewek lub 0,5 kg starych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka octu balsamicznego
Sól, pieprz, oliwa z oliwek, masło
Obieramy ziemniaki i gotujemy je do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Polędwicę oczyszczamy z błon i ścięgien. W całości marynujemy ją w koniaku i 200 ml oliwy przez godzinę. Nie chowamy mięsa w tym czasie do lodówki.
Do rondelka dajemy żurawinę, chrzan, cukier i wino. Odparowujemy na wolnym ogniu do połowy objętości.
Cebulę kroimy w półplasterki, a orzechy siekamy niezbyt drobno. Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem i szklimy na nim cebulę, pod koniec dodajemy orzechy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Marchewki obieramy, młode zostawiamy w całości, stare zaś kroimy na plasterki o grubości ok. 1 cm. W rondelku rozgrzewamy masło, wrzucamy marchewki i mieszamy. Gdy tylko otoczą się tłuszczem, przykrywamy pokrywką i dusimy w ich własnym soku. Po odparowaniu soku dodajemy dwie łyżki cukru i karmelizujemy marchewki, Na końcu doprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym.
Rozgrzewamy piekarnik do temp. 90 stopni. Wkładamy do niego talerze, żeby się zagrzały.
Ziemniaki odcedzamy i przeciskamy przez praskę, dodajemy masło i śmietanę i energicznie mieszamy do uzyskania puszystej masy. Doprawiamy solą i pieprzem
Polędwicę kroimy w plastry o szerokości 1-1,5 cm. N patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy polędwicę po 1 minucie z każdej strony. Przekładamy na blachę i wkładamy na 8 minut do nagrzanego piekarnika.
Wyjmujemy talerze i układamy plaster polędwicy, na nim cebulę i znów plaster polędwicy i znów cebula i plaster polędwicy. Obok kleks sosu żurawinowo-chrzanowego z porcją puree i marchewek.
Duet z piersi kurczaka, przepis Grzegorza Janiszewskiego
Kurczak w occie balsamicznym:
2 piersi z kurczaka
ocet balsamiczny
sól, pierz
olej do smażenia
Kurczak w masala tandori:
2 piersi z kurczaka
jogurt naturalny
masala tandori (przyprawa)
olej do smażenia
Filety podzielić na dość grube paski. Pierwszą część posolić, popieprzyć i polać obficie octem balsamicznym. Drugą część obtoczyć w przyprawie masala tandoori i w jogurcie. Zamarynowane pozostawić na kilka godzin. Smażyć na solidnie rozgrzanym oleju opłukane uprzednio z marynaty i osuszone. Można podawać z ryżem i sosem słodko-kwaśnym lub z bukietem z gotowanych warzyw.
Indyjska rozkosz, przepis Urszuli Augustyn
Składniki
Podwójna pierś z kurczaka
Curry, pieprz
Sklarowane masło, oliwa
Duża cebula
Duże lekko kwaśne jabłko
Kilka plastrów osączonego ananas z puszki
Garść grubych, słodkich rodzynek
Chutney mango pikantny (ze słoika) – do kupienia w dobrych delikatesach
Kawałek świeżego imbiru, sól, pieprz
Ryż
Szczypta szafranu
Gotujemy ryż z szafranem, by był sypki i lekko al dente. Pierś z kurczaka doprawiamy curry i pieprzem, smażymy na sklarowanym maśle z kapką oliwy. Pierś ma być soczysta, więc trzeba uważać, żeby nie przeciągnąć. Robimy sos. Na sklarowanym maśle szklimy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy pokrojone w dość grube kawałki jabłka, pokrojonego ananasa, sporą garść sparzonych rodzynek. Jak się podduszą dodajemy kilka łyżek chutneya z mango. Przyprawiamy imbirem, lekko solą i pieprzem, i jeszcze przez chwilę wszystko razem dusimy, tak, by smaki się wymieszały.
A jaki jest Twój przepis na szybki obiad? Czekamy na Wasze przepisy!
![emisja bez ograniczeń wiekowych](https://s-nsk.ppstatic.pl/assets/nsk/v1.209.1/images/video_restrictions/0.webp)
Śmieciowe jedzenie zabiera pamięć
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl
- QUIZ z tajemnic fabuły "Znachora". Na to mało kto z widzów zwraca uwagę. Dasz radę?
- Mężczyźni o tych imionach są najgorszymi mężami. Mają trudny charakter
- Nie żyje aktor i reżyser, który przełamywał bariery. Miał 95 lat
- Tarantino rezygnuje ze spin-offu swojego hitu. Miał to być „łabędzi śpiew” reżysera