Świąteczne i wigilijne potrawy: Karp po żydowsku, karp smażony, kutia, kompot z suszu

Karp po żydowsku
Składniki:

• karp ok. 1,2 kg
• 1 pietruszka,
• 1/2 selera,
• 1 marchewka,
• nieduży por,
• 1 cebula,
• 4-5 łyżeczek żelatyny,
• 10 dag opakowania rodzynek,
• płatki migdałów,
• natka pietruszki,
• 1 bułka do namoczenia,
• liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz,
• kostka warzywna

Przygotowanie:

1. Karpia filetujemy, następnie mięso ryby mielimy, a z pozostałych jej części oraz warzyw pokrojonych w grubą kostkę z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego gotujemy wywar na małym ogniu przez 30-40 min.

2. Odcedzamy rosół. Do zmielonego fileta dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, namoczoną małą bułkę, 1 jajko, sól, pieprz oraz 5 dag rodzynek.

3. Przygotowanym farszem ryby nadziewamy skórę karpia, zszywamy i gotujemy na wolnym ogniu ok. 25-30 min. Ugotowaną rybę wykładamy na półmisek i zalewamy galaretką. Następnie dekorujemy rodzynkami, migdałami, pietruszką i cytryną.

Karp smażony

Składniki:

• karp - ok.1,2 kg
• sok z cytryny
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Karpia wyczyścić, opłukać i kroić w dzwonki.

2. Z zewnątrz i wewnątrz skrapiamy rybę sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na 20 minut.

3. Rybę obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

**

W wigilię na świątecznym stole pojawi się karp, kutia i barszcz z uszkami

Kutia

Składniki:

• 25 dag pszenicy,
• 15 dag maku,
• 6 dag miodu,
• 12 dag wyłuskanych orzechów włoskich,
• 5 dag namoczonych w wodzie rodzynków,
• 150 ml śmietany kremówki,
• cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Mak wypłukać i zalać wodą tak aby cały był przykryty. Gotować 10 min.A następnie odcedzić i wystudzić.

2. Zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Pszenicę przebrać, zalać wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić. Orzechy drobno posiekać.

3. Mak połączyć z pszenicą, orzechami, rodzynkami, miodem i śmietaną. Dosłodzić cukrem. Potem wszystko dokładnie wymieszać.

Kompot z suszu

Składniki:

• 20 dag suszonych fig
• 20 dag suszonych śliwek
• 20 dag suszonych jabłek
• 20 dag suszonych gruszek
• 1/2 szklanki cukru
• goździki
• łyżeczka cynamonu
• skórka z cytryny

Przygotowanie:

1. Owoce opłukać i namoczyć przez 15 minut w ciepłej wodzie, potem włożyć je do garnka i zalać gorącą wodą.

2. Dorzucić goździki i cynamon, gotować ponad godzinę. Następnie dodać cukier i pokrojoną w plasterki całą cytrynę (wraz ze skórką).